Risotto aux tomates cerises rôties

Végé

Légumes +

fenouil, fromage à la grecque et amandes

40 min

Difficulté: 2/3

Les amandes sont confondues aux fruits à coque alors que ce sont les graines logées dans le fruit de l'amandier (Prunus dulcis). Elles appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots !

Allergens

Amandes

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Arachides

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Graines de sésame

Utensils

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Plat à four

Sauteuse ou grande poêle

Grand bol

Tags

Nutri-Score B

Moins d'émissions

Végé

Légumes +

Pasta-noodles

Taste of Middle East

Ingrédients

Riz pour risotto

75 g

Fenouil

0.5 pièce(s)

Mélange d’épices africaines

0.5 sachet(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Fromage à la grecque

50 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Tomates cerises rouges

125 g

Amandes grillées et salées

10 g

Concentré de tomate

0.5

Persil plat frais

2.5 g

Beurre [végétal]

0.5 cs

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

350 ml

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon.
Écrasez et émincez l'ail. Émincez l'oignon.
Coupez le fenouil en quatre, retirez-en le cœur dur puis coupez-le en lanières.

Dans le grand bol, mélangez le fenouil avec le concentré de tomate.
Ajoutez-y la moitié des épices africaines et 1 filet d'huile d'olive.
Mélangez bien, puis dispersez le fenouil sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en gardant un peu de place pour le plat à four plus tard.
Enfournez 20 à 25 minutes.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 1 minute.
Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute. Ajoutez ensuite 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement.
Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en 2 fois à nouveau.

Le risotto est prêt lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes.
Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour en poursuivre la cuisson.
Dans le plat à four, mélangez les tomates avec le vinaigre balsamique et 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
Enfournez 12 à 15 minutes.

Concassez grossièrement les amandes. Ciselez finement le persil.
Émiettez le fromage à la grecque.
Retirez le risotto du feu et ajoutez-y le reste d’épices africaines ainsi que la moitié du fromage et du persil.
Incorporez-y aussi 2/3 des tomates, puis salez et poivrez généreusement.

Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez-y le fenouil et le reste des tomates.
Garnissez des amandes et du reste de fromage à la grecque et de persil.

Nutrition per serving

3252

Énergie (kJ)

777

kcal

Énergie (kcal)

39.1

Graisses

15.7

dont saturés

86.8

Glucides