Laissez égoutter les cœurs d'artichaut dans la passoire. Coupez-les ensuite en quatre, voire en huit pour les plus gros. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Concassez grossièrement les pistaches.

Faites chauffer ½ cs d'huile d’olive par personne dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l'oignon 2 minutes à feu doux. Ensuite, ajoutez les cœurs d'artichaut, les tomates cerises en conserve et la sauce de poivron grillé. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.

Pour les ravioli, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Détachez délicatement les ravioli les uns des autres et faites-les cuire 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et mélangez-les à la sauce tomate et poivron grillé.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon cube indiquée.

Disposez la roquette sur les assiettes et déposez les ravioli dessus. Déchirez la mozzarella de bufflonne et détachez les tranches de jambon de Cobourg les unes des autres. Disposez les deux sur les ravioli. Garnissez des pistaches. Apprêtez éventuellement avec de l'huile d’olive vierge extra et du poivre noir fraîchement moulu à votre goût.