• Laissez égoutter les cœurs d'artichaut dans la passoire. Coupez-les ensuite en quatre, voire en huit pour les plus gros.
• Émincez l'oignon en demi-rondelles.
• Concassez grossièrement les pistaches.

• Faites chauffer ½ cs d'huile d’olive par personne dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l'oignon 2 minutes à feu doux.
• Ensuite, ajoutez les cœurs d'artichaut, les tomates cerises en conserve et la sauce de poivron grillé (voir conseil). Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen-vif.
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Le coeur d'artichaut a un goût prononcé. Si nécessaire, ajoutez-en moins au goût et goûtez bien entre les deux.

• Pour les ravioli, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne (voir conseil).
• Détachez délicatement les ravioli les uns des autres et faites-les cuire 4 à 6 minutes à couvert.
• Ensuite, égouttez-les et mélangez-les à la sauce tomate et poivron grillé.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon cube indiquée.

• Disposez la roquette sur les assiettes et déposez les ravioli dessus.
• Détachez les tranches de jambon de Cobourg les unes des autres. Disposez-les sur les ravioli.
• Déposez 1/2 boule de burrata par personne au milieu des ravioli.
• Garnissez des pistaches et apprêtez éventuellement avec de l'huile d’olive vierge extra et du poivre noir fraîchement moulu à votre goût.