Poulet & germes de soja au wok en sauce au soja noir

NOUVEAU

riz et graines de sésame

25 min

Difficulté: 1/3

Chinoise

Claudia, créatrice culinaire : « Découvrez la pâte de soja noir, un ingrédient assez méconnu, mais très savoureux. Son secret réside dans son puissant goût umami, obtenu par fermentation. Cette technique de cuisine est utilisée pour de nombreuses recettes d'Asie Orientale. Ici, elle accompagne à merveille le poulet sauté et les légumes croquants. Résultat? Un plat simple à préparer et étonnament délicieux. »

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Noix de cajou

Pistaches

Noisettes

Noix de macadamia

Blé

Noix de pécan

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix

Arachides

Noix du Brésil

Soja

Gluten

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Wok ou sauteuse

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Émissions modérées

Aventureux

Noodle-stir-fry

Pan-asian-plates

Conscious-choice

Ingrédients

Émincés de cuisse de poulet

100 g

Riz jasmin

75 g

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Gingembre frais

1 cc

Oignon

0.5 pièce(s)

Poivron

0.5 pièce(s)

Poivron vert pointu

0.5 pièce(s)

Germes de soja

25 g

Pâte de soja noir

25 g

Sauce au chili sucrée et épicée

0.5 sachet(s)

Graines de sésame

0.25 sachet(s)

Huile de tournesol

0.5 cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.5 cs

Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Fécule de maïs [ou farine]

0.25 cs

Eau pour la sauce

2 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le à couvert.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Coupez les 2 sortes de poivron en fines lanières.
Épluchez le gingembre et émincez-le ou râpez-le finement.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y cuire l'oignon et les 2 sortes de poivron 4 à 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez-y le poulet, le gingembre et l'ail. Poursuivez la cuisson 7 minutes.
Ajoutez-y la pâte de soja noir et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).

Dans le petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
Versez ce mélange dans le wok ou la sauteuse, portez le feu sur doux et laissez mijoter et réduire la sauce.
Dans l'autre petit bol, mélangez la sauce au chili sucrée avec la sauce soja et un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.

Ajoutez la sauce à base de chili doux et les germes de soja au wok/à la sauteuse. Faites sauter le tout 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y le poulet et les légumes en sauce.
Garnissez des graines de sésame.

Nutrition per serving

2674

Énergie (kJ)

639

kcal

Énergie (kcal)

20.9

Graisses

5.6

dont saturés

Glucides

14.6