Poulet & germes de soja en sauce au soja noir

Calorie Smart

Riche en protéines

riz et graines de sésame

25 min

Difficulté: 1/3

Chinoise

Claudia, créatrice culinaire : « Découvrez la pâte de soja noir, un ingrédient assez méconnu, mais très savoureux. Son secret réside dans son puissant goût umami, obtenu par fermentation. Cette technique de cuisine est utilisée pour de nombreuses recettes d'Asie Orientale. Ici, elle accompagne à merveille le poulet sauté et les légumes croquants. Résultat? Un plat simple à préparer et étonnament délicieux. »

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Noix de cajou

Pistaches

Noisettes

Noix de macadamia

Blé

Noix de pécan

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix

Arachides

Noix du Brésil

Soja

Gluten

Graines de sésame

Tags

Rapido

Calorie Smart

Nutri-Score A

Aventureux

Noodle-stir-fry

Pan-asian-plates

Riche en protéines

Conscious-choice

Ingrédients

Émincés de cuisse de poulet

100 g

Riz jasmin

75 g

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Gingembre frais

1 cc

Oignon

0.5 pièce(s)

Poivron

0.5 pièce(s)

Poivron vert pointu

0.5 pièce(s)

Germes de soja

25 g

Pâte de soja noir

25 g

Sauce au chili sucrée et épicée

0.5 sachet(s)

Graines de sésame

2.5 g

Huile de tournesol

0.5 cs

Fécule de maïs [ou farine]

0.25 cs

Eau pour la sauce

30 ml

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le à couvert.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Coupez les 2 sortes de poivrons en fines lanières.
Épluchez le gingembre, puis émincez-le ou râpez-le finement.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y cuire l'oignon et les 2 sortes de poivrons 4 à 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez-y le poulet, le gingembre et l'ail. Poursuivez la cuisson 7 minutes.
Incorporez-y la pâte de soja noir.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
Versez ce mélange dans le wok ou la sauteuse, portez le feu sur doux, puis laissez mijoter et réduire la sauce.

Ajoutez les germes de soja, la sauce au chili sucrée et, à votre convenance, un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) au wok ou à la sauteuse. Faites sauter le tout 1 minute.
Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y le poulet et les légumes en sauce.
Garnissez des graines de sésame.

Nutrition per serving

2626

Énergie (kJ)

628

kcal

Énergie (kcal)

20.3

Graisses

5.3

dont saturés

85.3

Glucides