• Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les rondelles de pommes de terre 15 minutes (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Équeutez les haricots verts.
• Faites fondre 1/2 cs de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon 1 à 2 minutes.
• Ajoutez les haricots verts et l'eau (voir tableau des ingrédients) à la sauteuse, couvrez puis faites cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles.

• Retirez le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson des haricots verts 4 minutes.
• Dans une 2e poêle, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et cuire le poulet et le lard 3 à 4 minutes.
• Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et écrasez ou émincez l'ail. 

• Retirez le lard de la poêle et réservez-le.
• Ajoutez l'ail à la poêle et faites cuire 1 minute. Ajoutez la crème liquide, le fromage et 1 à 2 cs d'eau par personne. Mélangez bien puis baissez le feu et laissez réduire 2 à 3 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
• Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les aux haricots verts. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Ciselez finement le basilic.
• Servez les pommes de terre sur les assiettes.
• Disposez les haricots verts et le poulet à côté.
• Versez la sauce crémeuse sur le poulet puis émiettez-y le lard et garnissez du basilic.

Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).