• Portez la quantité d'eau indiquée à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients). 
• Ajoutez-y le riz à sushi et portez le feu sur doux. Couvrez et faites-le cuire 12 à 15 minutes à petit bouillon. Coupez ensuite le feu et réservez-le à couvert jusqu'au service. 
• Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre. 
• Coupez le concombre en demi-rondelles puis ajoutez-les au bol et mélangez. Laissez-le mariner jusqu'au service.

• Coupez les radis en quatre.
• Coupez l'avocat en deux et retirez-en le noyau. Épluchez-le et détaillez-en la chair en tranches.
• Dans le 2e bol, ajoutez le thon, les 2 types de graines de sésame et 1/4 de la sauce ponzu puis mélangez bien.

• Faites chauffer 1/3 de l'huile de tournesol dans la poêle à feu vif et cuire les crevettes 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle jusqu'au service.
• Coupez le thon en dés. Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le thon 1 à 3 minutes puis salez et poivrez à votre goût (voir conseil). Réservez-le hors de la poêle.
• Pendant ce temps, égouttez le maïs.

Conseil : Le thon est plus savoureux et tendre lorsqu'il est encore saignant. Si vous le préférez plus cuit, poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. 

• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise au reste de sauce ponzu.
• Versez la marinade à l'aigre-douce du concombre sur le riz à sushi et mélangez bien.
• Servez le riz dans des grands bols ou assiettes creuses. Répartissez-y le concombre, les radis, la salade d'algues, l'avocat, le maïs, le thon et les crevettes. 
• Arrosez de mayonnaise au ponzu et garnissez de furikake.