• Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
• Pendant ce temps, détaillez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez l'avocat en deux et retirez-en le noyau et la peau. Coupez ensuite la chair en tranches.

Le saviez-vous ? L'avocat est riche en graisses végétales insaturées. Manger de l'avocat favorise un bon taux de cholestérol et aide à garder votre cœur et vos artères en bonne santé.

• Retirez les fanes des radis et coupez les radis en fines rondelles.
• Dans le bol, mélangez les radis avec, par personne : 1/2 cc de sucre et 1 cc de vinaigre de vin blanc.
• Salez, poivrez et mélangez bien.

• Dans le petit bol, composez une marinade avec la sauce soja, l’ail et la sauce asiatique douce (voir conseil).
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire les dés de tofu et l'oignon 3 à 4 minutes en remuant.
• Ajoutez la marinade et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, supprimez la sauce soja et ajoutez-en éventuellement un peu à votre goût à table.

• Servez le riz dans des assiettes creuses.
• Disposez les radis à l'aigre-douce, les tranches d'avocat et les fèves de soja dessus.
• Déposez les dés de tofu mariné avec l'oignon sur le tout.
• Garnissez du gomasio et de la sauce miel-gingembre au goût.