• Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole avec 1 pincée de sel et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le (voir conseil de santé).
• Retirez les fanes des radis et coupez les radis en fines rondelles.

Conseil de santé : Cette recette est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, préparez tout le riz mais servez-en 2/3 seulement. Vous pourrez conserver le reste au réfrigérateur pour l'utiliser le lendemain. 

• Dans le bol, mélangez les radis avec le vinaigre de vin blanc et la moitié du sucre. Salez, poivrez et réservez jusqu'au service.
• Dans le bol, préparez une marinade avec le mélange d'ail, gingembre et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez selon votre goût.), la sauce asiatique douce, le ketjap et le reste de sucre.

• Mettez la Maizena (fécule de maïs) dans une assiette creuse. Imprégnez-en les dés de tofu (voir conseil).
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et frire les dés de tofu 3 à 4 minutes.
• Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau puis coupez-en la chair en tranches.

Conseil : Faites-le juste avant de les faire frire. Sinon, la fécule de maïs deviendra collante et le tofu ne sera pas croustillant. 

• Ajoutez la marinade et poursuivez la cuisson 1 minute en veillant à ce que le tofu en soit bien recouvert. 
• Dans le petit bol, mélangez la sauce douce pimentée avec la mayonnaise. 
• Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez-y les radis, l'avocat, les germes de soja et le tofu. 
• Arrosez de mayonnaise pimentée à votre convenance et garnissez de furikake.