Aubergine en sauce hoisin et salade de fèves de soja au gomasio

Légumes +

Vegan

Manger en premier

riz à l'ail, cacahuètes, coriandre et oignon nouveau

25 min

Difficulté: 1/3

Chinoise

Sarah, créatrice culinaire : « J'ai fait de l'aubergine - mon légume préféré - la star de cette recette végétarienne ! Cuite dans un premier temps à la vapeur et enrobée ensuite d'une sauce collante délicieusement sucrée, elle reste tendre à l'intérieur et délicieusement caramélisée à l'extérieur ! »

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Céleri

Noix de cajou

Pistaches

Noisettes

Noix de macadamia

Blé

Noix de pécan

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix

Arachides

Noix du Brésil

Soja

Gluten

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Bol

Sauteuse avec couvercle

Tags

Rapido

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Conscious-choice

Ingrédients

Aubergine

0.5 pièce(s)

Oignon nouveau

0.5 bouquet(s)

Sauce hoisin

25 g

Sauce asiatique douce

20 g

Fèves de soja

50 g

Concombre

0.25 pièce(s)

Cacahuètes non salées

10 g

Coriandre fraîche

5 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Riz long grain

75 g

Gomasio

0.5 sachet(s)

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

180 ml

Huile de tournesol

0.5 cs

Eau

30 ml

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Mayonnaise [végétale]

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Preparation

Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites fondre 1 noix de beurre dans la casserole et revenir l'ail 1 à 2 minutes à feu doux.
Ajoutez-y le riz, puis le bouillon.
Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, retirez la casserole du feu et réservez 5 minutes. Égouttez-le si nécessaire.

Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 4 longs quarts.
Émincez un peu de la partie verte de l'oignon nouveau puis réservez-la pour l'utiliser comme garniture plus tard.
Coupez le reste de l'oignon nouveau en tronçons de 4 cm.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif et cuire l'aubergine et les tronçons d'oignon nouveau 3 à 4 minutes. Retournez régulièrement.

Portez le feu sous la sauteuse sur moyen et ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez puis laissez mijoter 4 à 6 minutes.
Pendant ce temps, coupez le concombre en rondelles et ciselez la coriandre.
Dans le bol, mélangez le miel avec la mayonnaise et la moitié du vinaigre de vin blanc.
Ajoutez-y le concombre, les fèves de soja et la moitié de la coriandre. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.

Déglacez l'aubergine avec le reste de vinaigre de vin blanc puis ajoutez la sauce hoisin et la sauce asiatique douce. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Servez le riz dans des grands bols et déposez-y l'aubergine et la salade.
Garnissez la salade de gomasio et l'aubergine de l'oignon nouveau réservé, des cacahuètes et du reste de coriandre.

Nutrition per serving

3096

Énergie (kJ)

740

kcal

Énergie (kcal)

30.6

Graisses

7.5

dont saturés

93.4

Glucides