• Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez-y ensuite le riz et le bouillon.
• Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes.
• Pendant ce temps, épluchez et retirez la membrane blanche de l'orange à l'aide d'un couteau aiguisé. Coupez la chair de l'orange et le concombre en dés. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis taillez-en la chair en tranches.

• Épongez le poulet avec l'essuie-tout et coupez-le en morceaux de 2 cm. Assaisonnez-le de sel et de poivre.
• Dans le grand bol, préparez la pâte à panure en mélangeant les épices coréennes avec la farine et l'eau (voir tableau des ingrédients).
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil : Vous pouvez aussi utiliser une friteuse.

• Vérifiez la température de l'huile dans la poêle en y ajoutant une petite quantité de pâte. Si l'huile commence à bouillonner, elle est suffisamment chaude pour y frire le poulet.
• Préparez une assiette avec de l'essuie-tout pour égoutter le poulet frit après cuisson.
• Trempez les morceaux de poulet dans la pâte et déposez-les délicatement dans l'huile. Faites-les frire/dorer 2 à 3 minutes.
• Retournez-les délicatement et poursuivez-en la cuisson 2 à 3 minutes. (voir conseil).

Conseil : Si l’huile éclabousse trop fort dans la poêle, réduisez le feu et couvrez avec précaution.

• Dans le petit bol, mélangez la sauce soja et la mayonnaise avec le miel.
• Incorporez le vinaigre de vin blanc au riz.
• Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Déposez-y toutes les garnitures puis arrosez de sauce et garnissez de graines de sésame.