• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1/4 cube de bouillon par personne.
• Faites-les cuire 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en 25 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez et réservez sans couvercle.
• Émincez l'oignon. Coupez le poivron et la tomate en petits dés. Écrasez ou émincez l'ail.
• Prélevez le zeste de l'orange à la râpe fine. Pressez 1/2 orange par personne.

• Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la viande hachée 2 à 3 minutes en l'émiettant. Ajoutez le ras el hanout et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Ajoutez l'ail, l'oignon, le poivron, la tomate et faites cuire 4 à 5 minutes.
• Déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus de la sauteuse et mélangez-les aux légumes en remuant.

• Ajoutez le liquide de cuisson des pâtes et le jus d'orange à la sauteuse puis laissez mijoter doucement 2 minutes. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre à votre goût.
• Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans huile, à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou concassées.
• Ajoutez le fromage frais, les pâtes et 1 cc de zeste d'orange par personne à la sauce puis mélangez bien (voir conseil).

Conseil : Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu et laissez-la réduire jusqu'à la consistance désirée.

• Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
• Garnissez-les des noix de cajou concassées grillées.

Le saviez-vous ? La noix de cajou est riche en fer et en zinc, deux minéraux essentiels à votre corps, notamment pour un bon métabolisme et une bonne vitalité.