• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole (voir conseil). Ajoutez-y 1 pincée de sel. 
• Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les.
• Taillez la tomate en dés. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
• Déchirez le jambon serrano et la mozzarella en morceaux.

Conseil : Pour gagner du temps, vous pouvez faire bouillir l'eau des pâtes dans une bouilloire.

• Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
• Pendant ce temps, ciselez finement le basilic.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon, le pesto et la tomate 3 à 5 minutes.
• Ajoutez les pâtes et 1 cs de liquide de cuisson par personne à la poêle des légumes et mélangez bien.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Servez les pâtes sur les assiettes.
• Parsemez des morceaux de jambon serrano et de mozzarella.
• Garnissez du basilic et graines de courge.