• Pour les pâtes, portez un bon volume à ébullition dans la casserole (voir conseil). Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson et égouttez-les.
• Taillez la tomate en dés et émincez l'oignon en demi-rondelles.
• Déchirez le jambon serrano et la mozzarella en petits morceaux.

Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire pour porter l'eau des pâtes à ébullition.

• Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
• Pendant ce temps, ciselez finement le basilic.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle utilisée pour les graines de courge à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon, le pesto rouge et la tomate 3 à 5 minutes.
• Ajoutez-y les pâtes et 1 cs de liquide de cuisson par personnes. Mélangez bien.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Servez les pâtes sur les assiettes.
• Parsemez des morceaux de jambon serrano et mozzarella.
• Garnissez du basilic et des graines de courge.

Le saviez-vous ? De tous les fruits à coque et pépins/graines, les graines de courge sont les plus riches en magnésium et phosphore. Le magnésium favorise notamment des muscles en bonne santé et le phosphore des os et des dents solides.