• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole (voir conseil). Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Faites-y cuire les pâtes 13 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
• Taillez la tomate en dés et émincez l'oignon en demi-rondelles.
• Déchirez grossièrement le jambon serrano et la mozzarella en morceaux.

Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire.

• Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
• Pendant ce temps, ciselez finement le basilic.

• Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon, la tomate et le pesto rouge 3 à 5 minutes.
• Ajoutez-y les pâtes et 1 cs de liquide de cuisson réservé par personne. Mélangez bien.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Servez les pâtes sur les assiettes.
• Parsemez-les des morceaux de jambon serrano et mozzarella.
• Garnissez du basilic et des graines de courge grillées.