• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-les cuire 10 à 12 minutes à couvert.
• Préparez le bouillon.
• Préchauffez le four à 220°C (voir conseil).

Conseil : Vous enfournez les pâtes au fromage à l'étape 3 pour les gratiner. Si vous souhaitez économiser de l'énergie et préférez ne pas utiliser votre four, ajoutez tout le gruyère à la sauce au fromage à l'étape 2 et dégustez des pâtes au fromage extra crémeuses !

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y 1/2 cs de farine par personne, mélangez bien au fouet et faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle commence à libérer son parfum.
• Ajoutez la crème et le bouillon petit à petit en continuant de remuer au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
• Ajoutez les dés de fromage au pesto et la moitié du gruyère. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit fondu en une sauce au fromage onctueuse (voir conseil).

Conseil : Si la sauce n'est pas encore assez épaisse, laissez cuire encore quelques minutes pour que le liquide s'évapore.

• Retirez les pâtes de la casserole et ajoutez-les à la casserole en inox avec la sauce au fromage (voir conseil 1). Assaisonnez de sel et de poivre.
• Ajoutez-y le pesto et mélangez bien.
• Versez le tout dans le plat à four et saupoudrez du reste de gruyère.
• Enfournez en position gril ou en haut du four 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré (voir conseil 2).

Conseil : 1. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez-y un peu de liquide de cuisson des pâtes. 
Conseil : 2. Si vous cuisinez les pâtes au fromage dans une casserole à la place du four, réservez-les alors à couvert pendant que vous préparez la salade de concombre. 

• Pendant ce temps, coupez le concombre en dés. Ciselez finement le basilic.
• Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
• Ajoutez-y le concombre et le basilic puis mélangez bien.
• Servez les pâtes au fromage dans des assiettes creuses. Accompagnez de la salade de concombre.