Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 220°C (voir conseil).

Conseil : Vous enfournez les pâtes au fromage à l'étape 3 pour les gratiner. Si vous ne souhaitez pas utiliser votre four et économiser de l'énergie, ajoutez tout le gruyère à la sauce à l'étape 2 et dégustez des pâtes au fromage extra crémeuses !

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox à feu moyen-vif. Ajoutez-y 1/2 cs de farine par personne, mélangez bien au fouet et faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'un parfum se dégage. Ajoutez la crème et le bouillon petit à petit en continuant de remuer au fouet jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajoutez les dés de fromage au pesto et la moitié du gruyère. Mélangez bien jusqu'à ce qu'ils aient fondu et que le tout forme une sauce homogène (voir conseil).

Conseil : Si elle n'est pas assez épaisse, laissez-la cuire encore quelques minutes pour que le surplus de liquide s'évapore.

Retirez les pâtes de la casserole et ajoutez-les à la casserole en inox avec la sauce au fromage (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Ajoutez-y le pesto en dernier et mélangez bien. Versez le tout dans le plat à four et saupoudrez du reste de gruyère.

Conseil : Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez-y un peu de liquide de cuisson des pâtes. 

Enfournez en position gril, ou en haut du four, 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré (voir conseil).

Conseil : Si vous cuisinez les pâtes au fromage dans une casserole - donc sans les passer au four, réservez-les dans ce cas à couvert pendant que vous préparez la salade de tomate. 

Pendant ce temps, coupez la tomate en quartiers. Ciselez finement le basilic. Dans le bol, mélangez l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Ajoutez-y la tomate et le basilic puis mélangez bien.

Servez les pâtes au fromage dans des assiettes creuses. Accompagnez de la salade de tomate.

Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant. Les antioxydants protègent nos cellules et organes des radicaux libres - provoqués en autres par les rayons du soleil ou la pollution atmosphérique.