• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les pâtes 9 minutes.
• Ajoutez-y le riz de brocoli et poursuivez la cuisson 3 minutes.  
• Ensuite, prélevez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez.
• Pendant ce temps, préparez le bouillon et préchauffez le four à 220°C.

• Faites fondre le beurre dans la casserole en inox à feu moyen-vif.
• Mélangez-y la farine au fouet et faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'un parfum se dégage.
• Ajoutez la crème et le bouillon petit à petit en remuant constamment au fouet.
• Ajoutez les dés de fromage au pesto et la moitié de la mozzarella.

• Mélangez bien pour faire fondre fromage et obtenir une sauce homogène (voir conseil).
• Transférez les pâtes et le riz de brocoli dans la casserole contenant la sauce au fromage. Salez et poivrez à votre goût.
• Incorporez-y le pesto.

Conseil : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau de cuisson réservée. Si elle est, au contraire, trop liquide, laissez-la réduire plusieurs minutes. 

• Mettez les pâtes dans le plat à four et déposez-y le reste de mozzarella.
• Enfournez 5 à 7 minutes dans le haut du four  jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Vous pouvez aussi enfourner en fonction gril.
• Servez dans des assiettes creuses.