Préparez le bouillon. Pour les brocolis, portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Détachez les feuilles de thym des branches et émincez-les.

Faites chauffer une poêle à feu vif et grillez-y les pignons de pin à sec. Ensuite, réservez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans l’autre poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu doux. Ajoutez le thym et l’orzo, puis touillez 1 minute à feu moyen-doux. Versez le bouillon et, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo devient trop sec.

Pendant ce temps, faites cuire les brocolis 6 à 8 minutes dans la casserole couverte, puis égouttez.

Ajoutez les brocolis et la moitié du pecorino à l’orzo, puis remuez jusqu’à ce que le fromage fonde. Salez et poivrez.

Servez l’orzo sur les assiettes et parsemez-le de pignons de pin et du reste de pecorino.