Préchauffez le four à 210°C. Coupez la pâte feuilletée en 3 triangles par personne. Tartinez-les avec 1/2 cs de moutarde par personne mais laissez la pointe vide (voir conseil). Saupoudrez-y ensuite le cheddar râpé. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : S'il y a des enfants à table, ajoutez la moitié de la quantité de moutarde indiquée seulement.

Disposez les Saucissekes du Boucher Végétarien sur la partie courte du triangle puis enroulez. Badigeonnez la pointe restée vide d'un peu d'eau pour pouvoir bien refermer la pâte. Disposez les pains saucisses sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée (voir conseil). 

Conseil : Si les pains ne brunissent pas tous uniformément, retournez la plaque de cuisson à mi-cuisson. 

Épluchez la pomme. Retirez-en le trognon puis détaillez-la en dés. Dans la casserole en inox, ajoutez la pomme et, par personne : 1 cc de miel et 30 ml d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 12 à 14 minutes à feu moyen-vif à couvert. Retirez la casserole du feu et écrasez grossièrement la pomme au press-purée.

Râpez la carotte et la carotte violette à la râpe à gros trou. 

Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1 cs de mayonnaise, 1 cc d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis mélangez la carotte et les raisins secs à la vinaigrette.

Servez les mini-pains saucisses végétariens avec la salade de carotte et la compote de pomme.

Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale - qui a son tour favorise un bon taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.