Préchauffez le four à 200°C. Coupez la carotte en quarts puis en bâtonnets de 5 cm de long. Lavez les pommes de terre, taillez-les en deux puis en morceaux de 1 cm d'épaisseur.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !

Dans le grand bol, mélangez les pommes de terre et la carotte avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez finement les herbes fraîches et réservez-les. Coupez le poivron en lanières. Enfournez-le dans les 15 dernières minutes de cuisson des pommes de terre et de la carotte.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les mini-burgers, l'oignon, l'ail et la tapenade de tomate 3 à 4 minutes.

Retournez les mini-burgers et ajoutez les épices italiennes. Faites cuire 2 minutes, ou jusqu'à ce que les burgers soient cuits. Déglacez avec le vinaigre balsamique noir. Ajoutez la crème liquide, le cube de bouillon et l'eau. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes à feu doux (voir conseil).

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez 1/3 de la crème liquide et remplacez le reste par une même quantité de lait ou de bouillon. Vous pourrez utiliser le reste de crème dans une soupe par exemple.

Servez la carotte, les pommes de terre et le poivron rôtis sur les assiettes. Disposez les mini-burgers en sauce crémeuse à côté. Garnissez des herbes fraîches. Accompagnez de mayonnaise.