• Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
• Ciselez les feuilles de sauge en lanières. 
• Pour les linguine, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel et faites-les cuire 12 à 14 minutes. Prélevez-en un peu d’eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• Détaillez les champignons en lamelles.

Le saviez-vous ? Ce repas est non seulement rapide à préparer, mais contient également 200 g de légumes et peu de sel. Savoureux, facile et bon pour la tension artérielle !

• Faites chauffer la grande poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez-y les graines de tournesol et faites-les griller jusqu’à ce qu'elles commencent à se colorer. Réservez-les hors de la poêle.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans la même grande poêle à feu moyen-vif et revenir l’oignon 2 minutes.
• Ajoutez les champignons et l'ail, puis faites cuire 6 minutes. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Faites chauffer le beurre dans la casserole en inox à feu doux. Ajoutez-y la sauge et faites cuire 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en lanières.
• Dans la casserole en inox, mélangez les linguine, le beurre de sauge, le mascarpone et 30 ml d'eau de cuisson réservée par personne.

• Disposez la roquette sur les assiettes et les linguine dessus.
• Disposez les champignons sur les linguine.
• Garnissez des tomates séchées et graines de tournesol.