• Préchauffez le four à 220°C.
• Taillez l’oignon en demi-rondelles. Retirez le trognon de la poire puis coupez-la en fines tranches.
• Coupez 3/4 de la betterave rouge en fines rondelles et le reste en dés de 1 cm.
• Effeuillez le thym citron.

Le saviez-vous ? La betterave est très riche en fibres : 200 g fournissent presque 20 % des AJR. Elle contient également beaucoup de potassium, qui favorise une bonne pression artérielle.

• Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la poire et l’oignon 2 à 3 minutes.
• Ajoutez le sucre puis faites cuire/dorer 2 à 3 minutes en remuant. 
• Disposez la flammekueche sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Tartinez-la de crème aigre puis salez et poivrez généreusement. Disposez-y les tranches de betterave puis l’oignon et la poire.

• Émiettez le fromage de chèvre sur la flammekueche, parsemez-la de thym citron puis enfournez-la 8 à 10 minutes.
• Faites chauffer la poêle à sec et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
• Pendant ce temps, dans le saladier, composez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez à votre goût.

• Juste avant de servir, mélangez les dés de betterave, les graines de courge et la salade à la vinaigrette.
• Coupez la flammekueche en parts.
• Servez-les sur les assiettes (voir conseil).
• Accompagnez de la salade.

Conseil : Pour une petite touche sucrée, arrosez la flammekueche de miel à votre convenance.