Sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
Pour donner une touche asiatique au saumon, vous allez aujourd’hui préparer une marinade à base de sauce soja et de gingembre — de quoi faire d’une simple pièce de viande ou de poisson une véritable explosion de saveurs. En plus, le poisson ne doit pas mariner très longtemps : les saveurs pénètrent rapidement.
Allergens
Utensils
Tags
Brocoli
250 g
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Gingembre
2 cm
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Sauce soja
20 ml
Filet de saumon avec peau
1 pièce(s)
Riz long grain
85 g
Cassonade
1.5 cc
Huile d'olive
1.75 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés et portez un fond d’eau à ébullition pour les brocolis. Coupez les bouquets du brocoli en petites fleurettes (trop grosses, elles cuiront difficilement) et les tiges en morceaux. Faites-les cuire al dente, soit 5 à 7 minutes. Égouttez.
Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Épluchez le gingembre et émincez ou râpez-le. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Dans un bol, mélangez le piment rouge, la sauce soja, le gingembre et la moitié de l’huile d’olive. Mettez le saumon t dans le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, dans l’autre bol, mélangez le reste de l’huile d’olive, l’ail et les brocolis tt. Salez et poivrez, puis disposez les brocolis sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 20 minutes pour qu’ils restent un peu croquants. Retournez à mi-cuisson. Les pointes peuvent brunir un peu, ce qui apporte des saveurs de noix. Attention toutefois à ce que les brocolis ne brûlent pas.
Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz dans la casserole. Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et retirez le saumon de la marinade. Faites-le cuire 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Retirez le saumon de la poêle et versez-y la marinade. Ajoutez ½ cs d’eau par personne et réchauffez 2 minutes. Vous pouvez ajouter de l’eau pour obtenir davantage de sauce, mais son goût sera moins concentré et donc moins fort.
Servez le riz. Disposez les brocolis autour et le saumon par-dessus. Versez la sauce de la poêle sur le saumon et sur le riz.
3477
kJ
Énergie (kJ)
831
kcal
Énergie (kcal)
39
g
Graisses
6.6
g
dont saturés
78
g
Glucides
8.7
g
dont sucres
11
g
Fibres
36
g
Protéines
3.3
g
Sel
Sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
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Avec du riz collant à la noix de coco
Avec des brocolis sautés et des graines de sésame
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Avec des pommes de terre sautées, des champignons blonds et du brocoli