accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
Saviez-vous que - comme les flamants roses - la couleur rose du saumon provenait de son alimentation ? Plus précisément du pigment qu'il absorbe (des crevettes par exemple).
Allergens
Utensils
Champignons
250 g
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Gingembre
2 cm
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Sauce soja
20 ml
Filet de saumon avec peau
1 pièce(s)
Riz long grain
85 g
Cassonade
1.5 cc
Huile d'olive
1.75 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés et portez un fond d’eau à ébullition pour le brocoli. Coupez les bouquets du brocoli en petites fleurettes et les tiges en dés. Faites-les cuire 5 à 7 minutes. Égouttez.
Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Épluchez le gingembre et émincez ou râpez-le. Épépinez et émincez le piment rouge. Dans le bol, mélangez le piment rouge, la cassonade, la sauce soja, le gingembre et la moitié de l’huile d’olive. Mettez le saumon dans le bol et laissez mariner au réfrigérateur au moins 10 minutes en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, dans l’autre bol, mélangez le reste d’huile d’olive, d’ail et le brocoli. Salez et poivrez, puis disposez le brocoli sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 20 minutes pour qu’il reste un peu croquant. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz dans la casserole. Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et retirez le saumon de la marinade. Faites-le cuire 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Retirez le saumon de la poêle et versez-y la marinade. Ajoutez ½ cs d’eau par personne et réchauffez 2 minutes.
Servez le riz sur les assiettes. Disposez le brocoli autour et le saumon par-dessus. Versez la sauce de la poêle sur le saumon et sur le riz.
2561
kJ
Énergie (kJ)
612
kcal
Énergie (kcal)
25
g
Graisses
4
g
dont saturés
74
g
Glucides
8
g
dont sucres
11
g
Fibres
13
g
Protéines
3
g
Sel
Sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
Sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
Sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
Sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
Sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
Sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
Sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
sucré et légèrement piquant, accompagné de brocolis rôtis et de riz complet