• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
• Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre (voir conseil).
• Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes. Retournez à mi-cuisson. 

Conseil : Pour vous épargner de la vaisselle, vous pouvez aussi le faire directement sur la plaque de cuisson.

• Pendant ce temps, coupez la courgette en fines rondelles.
• Dans le 2e bol, mélangez-les avec la moitié du gomasio aux fines herbes, 1 petit filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
• Faites chauffer la poêle (à griller) à feu vif et cuire les rondelles de courgette 2 minutes de chaque côté. Ensuite, réservez-les.

• Coupez les radis en fines rondelles et mettez-les dans le 3e bol.
• Ajoutez-y la moitié du vinaigre de vin blanc puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.
• Ciselez finement les herbes fraîches.
• Effeuillez la laitue et déchirez-la en plus petits morceaux. Émincez finement l'oignon.

• Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec la moutarde, le miel, l'huile d’olive vierge extra et le reste de vinaigre de vin blanc.
• Salez, poivrez et rajoutez 1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
• Mélangez-y la laitue, les radis et les herbes fraîches.
• Saupoudrez du reste de gomasio aux fines herbes.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer l'oignon et le poulet 2 minutes de chaque côté.
• Baissez le feu et poursuivez la cuisson du poulet 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
• Servez le poulet sur les assiettes et déposez-y l'oignon.

• Servez les pommes de terre et la courgette à côté du poulet.
• Accompagnez de la salade.