Filet mignon de porc, purée de céleri et Grana Padano

Premium Bien-être

Calorie Smart

Légumes +

-30 % de glucides

Filet mignon de porc, purée de céleri et Grana Padano

haricots verts, amandes effilées et jus miel-moutarde

35 min

Difficulté: 2/3

Nedeländsk

Pour la note finale, vous garnissez ce plat d'amandes effiliées. Un délice ! Saviez-vous que les amandes appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots ?

Allergens

Lupin

Orge

Kamut

Avoine

Épeautre

Amandes

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Seigle

Arachides

Fruits à coque

Soja

Blé Khorasan

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Anhydride sulfureux et sulfites

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Poêle

Papier aluminium

Sauteuse avec couvercle

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score B

Calorie Smart

Émissions modérées

Légumes +

-30 % de glucides

Riche en protéines

Ingrédients

Céleri-rave

0.25 pièce(s)

Haricots verts

150 g

Filet mignon de porc

1 pièce(s)

Amandes effilées

10 g

Copeaux de Grana Padano AOP

20 g

Pomme de terre

150 g

Huile d'olive

0.25 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Moutarde

0.5 cs

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

60 ml

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
Épluchez le céleri et les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Faites cuire le céleri et les pommes de terre 12 à 14 minutes dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de porc 6 à 10 minutes, ou à votre convenance.
Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y la moutarde et le bouillon, puis portez à ébullition. Laissez réduire à feu moyen jusqu'au service.
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts, puis coupez-les en deux.
Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la sauteuse.

Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu vif dans la même sauteuse et faites-y cuire les haricots verts 1 à 2 minutes à couvert.
Déglacez avez 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu moyen-vif, toujours à couvert.
Retirez le couvercle et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à évaporation du liquide.

Écrasez le céleri et les pommes de terre en purée lisse au mixeur plongeant avec un peu de moutarde et de beurre à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez le miel au jus, puis goûtez et rajoutez-en si vous le souhaitez.
Servez la purée de céleri et les haricots verts sur les assiettes. Versez le jus sur les haricots verts. Déposez-y la viande et garnissez du Grana Padano et des amandes effilées.

Nutrition per serving

2660

Énergie (kJ)

636

kcal

Énergie (kcal)

29.5

Graisses

13.7

dont saturés

44.1

Glucides