accompagné de grenailles au four et haricots verts
Ce filet de porc a reçu le label "Viande de porc durable". Il en garantit ainsi son origine locale, un élevage responsable et sa qualité. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 270 g de légumes et moins de 700 calories.
Allergens
Utensils
Tags
Thym frais
5 g
Grenailles
250 g
Haricots verts extra fins
200 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Citron jaune BIO
0.5 pièce(s)
Filet de porc
1 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Moutarde
0.5 cc
Miel
1 cc
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Beurre
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Sortez le filet de porc du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Préchauffez le four à 220°C. Détachez les feuilles de thym. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne et le thym. Salez et poivrez. Enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine, puis pressez-en le jus dans le petit bol. Faites cuire les haricots verts "al dente", soit 6 à 8 minutes. Égouttez-les dans la passoire et rincez-les à l’eau froide. Ils ne doivent pas être tout à fait cuits à ce stade.
Dans le petit bol, mélangez, par personne : 1/2 cc de zeste de citron, 1/2 cc de moutarde, 1 cc de miel, 1/2 cs de jus de citron et 1 cs d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez, puis réservez.
Saupoudrez le filet de porc de sel et de poivre. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire la viande 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Retirez-la de la poêle et réservez-la enveloppée dans une feuille d’aluminium.
Dans la même poêle utilisée pour la viande, faites cuire l’oignon rouge et les haricots verts 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que ces derniers soient encore légèrement croquants. Hors du feu, incorporez 1 cs de vinaigrette au citron par personne aux haricots verts.
Coupez le filet de porc en lanières et, s’il y en a, mélangez le jus de la viande à la vinaigrette au citron. Servez le filet de porc, les grenailles et les haricots verts sur les assiettes. Garnissez la viande du reste de la vinaigrette au citron.
2860
kJ
Énergie (kJ)
684
kcal
Énergie (kcal)
28
g
Graisses
8
g
dont saturés
67
g
Glucides
10
g
dont sucres
14
g
Fibres
31
g
Protéines
0
g
Sel
grenailles au four et haricots verts
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