grenailles au four et haricots verts
Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle), du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).
Allergens
Utensils
Tags
Escalope de jambon
1 pièce(s)
Thym frais
5 g
Grenailles
250 g
Haricots verts
200 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Citron
0.5 pièce(s)
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Moutarde
0.5 cc
Huile d'olive
0.25 cs
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c99-5562efea.png)
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.75 cs
Poivre et sel
à votre goût
Sortez l'escalope de jambon du réfrigérateur pour la porter à température ambiante. Préchauffez le four à 220°C. Détachez les feuilles de thym. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1/4 cs d’huile d’olive par personne et le thym. Salez et poivrez. Enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
Le saviez-vous ? Les grenailles se mangent toujours avec leur peau, ce qui permet de consommer non seulement plus de fibres, mais aussi plus de vitamines - B6 notamment, importante pour le métabolisme.
Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la sauteuse. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Taillez l’oignon en demi-rondelles. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine, puis pressez-en le jus dans le petit bol. Faites cuire les haricots verts 6 à 8 minutes à couvert. Ils n'ont pas besoin d'être entièrement cuits à ce stade. Égouttez-les dans la passoire et rincez-les à l’eau froide.
Dans le petit bol, mélangez, par personne : 1/2 cc de zeste de citron, 1/2 cc de moutarde, 1 cc de miel, 1/2 cs de jus de citron et 1 cs d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivre à votre goût puis réservez.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire/dorer uniformément l'escalope de jambon 5 à 7 minutes. Retournez régulièrement.
Dans la sauteuse utilisée à l'étape 2, faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et cuire l’oignon et les haricots verts 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que ces derniers soient "al dente" et l'oignon tendre. Hors du feu, mélangez-y 1 cs de vinaigrette au citron par personne.
Coupez l'escalope de jambon en lanières et, s’il y en a, mélangez le jus de la viande à la vinaigrette au citron. Servez l'escalope de jambon, les grenailles et les haricots verts sur les assiettes. Garnissez la viande du reste de la vinaigrette au citron (voir conseil).
Conseil : Si vous aimez la fraîcheur du zeste de citron, garnissez-en le plat avec le reste à votre guise.
2754
kJ
Énergie (kJ)
658
kcal
Énergie (kcal)
27.6
g
Graisses
9.3
g
dont saturés
63.1
g
Glucides
10.1
g
dont sucres
17.5
g
Fibres
35.3
g
Protéines
0.5
g
Sel
grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et de haricots verts
grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et de haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
Accompagné de grenailles au four et de haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et de haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
garnie de roquette et crème de basilic
