grenailles au four et haricots verts
Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle), du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).
Allergens
Utensils
Tags
Filet mignon de porc
1 pièce(s)
Thym frais
2.5 g
Grenailles
250 g
Haricots verts
200 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Citron
0.5 pièce(s)
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Moutarde
0.5 cc
Huile d'olive
0.25 cs
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c99-5562efea.png)
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.75 cs
Poivre et sel
à votre goût
Sortez le filet mignon de porc du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Préchauffez le four à 220°C. Détachez les feuilles de thym. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec le thym et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez-les 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
Le saviez-vous ? Les grenailles se mangent toujours avec leur peau, ce qui permet de consommer non seulement plus de fibres, mais aussi plus de vitamines - B6 notamment, importante pour le métabolisme.
Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la sauteuse. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Taillez l’oignon en demi-rondelles. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine, puis pressez-le au-dessus du petit bol. Faites cuire les haricots verts 6 à 8 minutes à couvert. Ils n'ont pas besoin d'être entièrement cuits à ce stade. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le filet mignon de porc 10 à 13 minutes. Retournez-le régulièrement. Réservez-le hors de la poêle jusqu'au service sous une feuille d'aluminium.
Dans le 2e petit bol, mélangez la moutarde, le miel et l'huile d'olive vierge extra avec, par personne : 1/2 cc de zeste de citron et 1/2 cs de jus de citron. Salez et poivre à votre goût puis réservez.
Dans la sauteuse utilisée à l'étape 2, faites fondre 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et cuire l’oignon et les haricots verts 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que ces derniers soient « al dente » et l'oignon tendre. Hors du feu, versez-y la moitié de la vinaigrette au citron.
Coupez le filet mignon en lanières et, s’il y en a, mélangez le jus de la viande au reste de vinaigrette au citron. Servez le filet mignon de porc, les grenailles et les haricots verts sur les assiettes. Garnissez la viande du reste de la vinaigrette au citron (voir conseil).
Conseil : Si vous aimez la fraîcheur du zeste de citron, garnissez-en le plat du reste à votre guise.
2678
kJ
Énergie (kJ)
640
kcal
Énergie (kcal)
26.6
g
Graisses
9.3
g
dont saturés
59.1
g
Glucides
14
g
dont sucres
17.5
g
Fibres
33.2
g
Protéines
0.7
g
Sel
grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et de haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et de haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et de haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
grenailles au four et haricots verts
Accompagné de grenailles au four et de haricots verts
grenailles au four et haricots verts
grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
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