Filet de porc et vinaigrette au citron

Les incontournables

Accompagné de grenailles au four et de haricots verts

35 min

Difficulté: 2/3

Nedeländsk

Ce filet de porc a reçu le label "Viande de porc durable". Il en garantit ainsi son origine locale, un élevage responsable et sa qualité.

Utensils

Casserole avec couvercle

Passoire

Plat à four

Poêle

Papier aluminium

Petit bol

Râpe

Tags

Equilibre

Les incontournables

Ingrédients

Thym frais

5 g

Grenailles

250 g

Haricots verts

200 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Citron

0.5 pièce(s)

Filet de porc

1 pièce(s)

Poivre et sel

à votre goût

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Moutarde

0.5 cc

Huile d'olive

0.5 cs

Preparation

Préchauffez le four à 220 degrés. Détachez les feuilles de thym. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les ensuite dans le plat à four et arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil: Les grenailles se mangent toujours avec la peau. Saviez-vous que cela permet de consommer non seulement plus de fibres, mais aussi d’augmenter l’apport en vitamines ? Notamment la B6, qui joue un rôle important dans le métabolisme.

Équeutez les haricots et coupez-les en deux. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et ajoutez une pincée de sel. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez le jus. Faites cuire les haricots al dente, soit 4 à 6 minutes. Égouttez-les dans la passoire et rincez-les à l’eau froide. Ils ne doivent pas être tout à fait cuits à ce stade.

Conseil: Ce citron est biologique. Son apparence n’est peut-être pas parfaite, mais il est délicieux et vous pouvez utiliser la peau sans crainte (après l’avoir lavée).

Dans le grand bol, mélangez, par personne, 1/2 cc de zeste de citron, 1/2 cc de moutarde, 1/2 cc de miel, 1/2 cc de jus de citron et 1 cs d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez, puis réservez.

Saupoudrez le filet de porc de sel et de poivre. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Saisissez la viande 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Retirez-la de la poêle et réservez-la dans une feuille d’aluminium.

Conseil:

Dans la même poêle que celle utilisée pour la viande, faites revenir l’oignon rouge et les haricots 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que ces derniers soient encore légèrement croquants. Hors du feu, incorporez 1 cs de vinaigrette au citron par personne au contenu de la poêle.

Conseil: S’il n’en reste pas assez dans la poêle, ajoutez 1/4 cs de beurre par personne.

Coupez le filet de porc en lanières et, s’il y en a, mélangez les jus de la viande à la vinaigrette au citron. Servez le filet de porc, les grenailles et les haricots. Garnissez la viande avec le reste de la vinaigrette au citron.

Conseil: Si vous aimez la fraîcheur du zeste de citron, garnissez le plat avec le reste à votre guise.

Nutrition per serving

2916

Énergie (kJ)

697

kcal

Énergie (kcal)

Graisses

dont saturés

Glucides

dont sucres

13.9

Fibres

Protéines

Sel

Filet mignon de porc arrosé d'une vinaigrette au citron

grenailles au four et haricots verts

35 min 2/3

Calorie Smart

Légumes +