riz, haricots verts et coriandre
Pocher consiste à cuire ici le filet de merlu dans du liquide. Cette technique de cuisson en intensifie la saveur.
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Utensils
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Riz jasmin
75 g
Filet de merlu
1 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon émincé
25 g
Purée de gingembre
5 g
Haricots verts coupés
50 g
Coriandre fraîche
5 g
Cubes de tomate
0.5 paquet(s)
Lait de coco
50 ml
Mélange d’épices péruviennes
0.5 sachet(s)
Curry en poudre
0.5 sachet(s)
Huile de tournesol
0.5 cs
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Sucre
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le riz 6 minutes puis ajoutez-y les haricots verts et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes. Égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon émincé avec le curry en poudre et la purée de gingembre 2 à 3 minutes.
- Écrasez ou émincez l'ail puis ajoutez-le à la sauteuse et faites-le revenir 1 minute.
- Ajoutez les cubes de tomate, le lait de coco et le sucre puis portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Assaisonnez le poisson des épices péruviennes.
- Ajoutez-le à la sauteuse, en vous assurant qu'il soit entièrement immergé dans la sauce.
- Couvrez et faites pocher le poisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez finement les feuilles de coriandre.
- Égrenez le riz à la fourchette et assaisonnez-le de sel et de poivre à votre goût.
- Servez-le dans des grands bols et déposez-y le curry à la tomate et le poisson.
- Garnissez de la coriandre.
2592
kJ
Énergie (kJ)
620
kcal
Énergie (kcal)
19.5
g
Graisses
9.4
g
dont saturés
79.6
g
Glucides
12.1
g
dont sucres
8.2
g
Fibres
29.8
g
Protéines
2.2
g
Sel
salade de chou & carotte à la pomme, oignons croustillants
préparée avec des haricots noirs, de la tomate et crème aigre