Filet de merlu aux lardons et oignon caramélisé

Légumes +

Riche en protéines

purée de panais-épinard & sauce au beurre à l'ail

25 min

Difficulté: 2/3

Nedeländsk

Le filet de merlu est idéal à frire, de préférence côté de la peau, pour qu'elle devienne bien croustillante.

Allergens

Poisson

Utensils

Casserole avec couvercle

Presse-purée

Poêle

Essuie-tout

Assiette

Tags

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Nutri-Score B

Rapido

Original

Légumes +

Riche en protéines

Ingrédients

Pomme de terre

250 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Lardons

30 g

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Épinards

100 g

Panais

0.5 pièce(s)

Filet de merlu

1 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Lait [végétal]

Beurre [végétal]

1.25 cs

Huile de tournesol

0.5 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Moutarde

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les, ainsi que le panais, en gros morceaux.
Faites cuire les pommes de terre et le panais 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert.
Pendant ce temps, émincez l'oignon en fines demi-rondelles.

Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons 2 à 4 minutes. Ensuite, transférez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
Faites cuire l'oignon 9 à 12 minutes dans la même poêle.
Déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez le miel. Mélangez bien, puis coupez le feu.
Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans l'autre poêle et cuire la moitié de l'ail 1 minute. Ajoutez les épinards.
Laissez-les réduire et réservez-les ensuite hors de la poêle.
Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1 petite noix de beurre et 1 filet de lait.
Incorporez-y les épinards et la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.

Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Faites-le cuire 3 minutes côté peau, puis retournez-le.
Ajoutez le reste de l'ail et poursuivez la cuisson du poisson 3 minutes.
Servez la purée sur les assiettes. Déposez-y l'oignon caramélisé et le poisson au beurre à l'ail. Apprêtez avec les lardons.

Nutrition per serving

3237

Énergie (kJ)

774

kcal

Énergie (kcal)

35.1

Graisses

16.3

dont saturés

71.7

Glucides