Filet de merlu au beurre à l'ail garni de tomates séchées

Calorie Smart

Légumes +

Riche en protéines

purée de panais-épinard et oignon caramélisé

25 min

Difficulté: 2/3

Nedeländsk

Saviez-vous que le gel adoucissait la saveur du panais en transformant l'amidon en sucre ? C'est la raison pour laquelle ce légume est cultivé en hiver.

Allergens

Poisson

Utensils

Casserole avec couvercle

Presse-purée

Essuie-tout

Tags

Rapido

Calorie Smart

Émissions modérées

Légumes +

Riche en protéines

Ingrédients

Pomme de terre

250 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Épinards

100 g

Panais

0.5 pièce(s)

Filet de merlu

1 pièce(s)

Tomates séchées

30 g

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Lait [végétal]

Beurre [végétal]

1.25 cs

Huile de tournesol

0.5 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Moutarde

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour les pommes de terre et le panais, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Épluchez les pommes de terre puis coupez les, ainsi que le panais, en gros morceaux.
Faites cuire les pommes de terre et le panais 12 à 15 minutes puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
Pendant ce temps, émincez l'oignon en fines demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 9 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
Déglacez avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le miel. Mélangez bien puis coupez le feu.
Faites chauffer le reste de l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans l'autre poêle et cuire la moitié de l'ail 1 minute. Ajoutez les épinards.
Laissez-les réduire et réservez-les ensuite hors de la poêle.

Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif.
Épongez le poisson avec l'essuie-tout puis salez-le et poivrez-le. Faites-le cuire 2 à 3 minutes côté peau puis retournez-le
Ajoutez le reste de l'ail et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes.
Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en lanières.

Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1/4 cs de beurre par personne et 1 filet de lait. Incorporez-y les épinards et la moutarde puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée sur les assiettes et déposez-y l'oignon caramélisé et le poisson au beurre à l'ail.
Garnissez des tomates séchées.

Nutrition per serving

2884

Énergie (kJ)

689

kcal

Énergie (kcal)

28.1

Graisses

12.7

dont saturés

68.1

Glucides