Filet de cabillaud sur lit de mafaldine arrosées d'aglio et olio

Premium

pecorino, courgette et amandes effilées

15 min

Difficulté: 1/3

Italienne

Babette, créatrice culinaire : « Les mafaldine sont mes pâtes préférées ! Elles s'enroulent facilement autour de la fourchette et retiennent bien la sauce grâce à ses bords ondulés. Pour cette recette, vous les servez avec du cabillaud, de l'« aglio e olio » maison et de la courgette. Que demander de plus ? »

Allergens

Lupin

Orge

Kamut

Avoine

Épeautre

Amandes

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Seigle

Arachides

Fruits à coque

Soja

Blé Khorasan

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Poisson

Anhydride sulfureux et sulfites

Graines de sésame

Utensils

Mixeur plongeant

Casserole

Poêle

Sauteuse

Essuie-tout

Bol haut

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Ingrédients

Filet de cabillaud

1 pièce(s)

Mélange d’épices siciliennes

0.5 sachet(s)

Courgette

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Citron

0.33 pièce(s)

Piment rouge

0.5 pièce(s)

Mafaldine

90 g

Amandes effilées

10 g

Épinards

100 g

Persil plat frais

10 g

Pecorino râpé AOP

20 g

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
Épongez le poisson avec de l'essuie-tout et frottez-le d'épices siciliennes.
Coupez la courgette en demi-rondelles. Épluchez la gousse d'ail et taillez le citron en 6 quartiers.
Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).

Faites cuire les mafaldine 7 à 9 minutes. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec à feu vif et griller/dorer les amandes effilées 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
Faites fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire la courgette 3 à 4 minutes. Ajoutez-y les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Transférez l'ail, le piment rouge et l'huile d'olive vierge extra dans le bol profond, ainsi que les 2/3 du persil et le jus de 1 quartier de citron par personne.
Mixez le tout au mixeur plongeant en pâte lisse.
Faites fondre le reste de beurre dans la poêle de l'étape précédente et cuire le cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ciselez finement le reste de persil.

Incorporez l'aglio e olio aux mafaldine et réchauffez 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez-y éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Servez les mafaldine dans des assiettes creuses et déposez-y les légumes et le cabillaud.
Garnissez du pecorino, du persil et des amandes effilées. Servez avec les quartiers de citron restants.

Nutrition per serving

3818

Énergie (kJ)

913

kcal

Énergie (kcal)

45.3

Graisses

16.4

dont saturés

75.6

Glucides