• Préparez le bouillon dans la casserole.
• Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes à couvert, puis égouttez et réservez.
• Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.

Le saviez-vous ? L'oignon renferme de la vitamine C. Celle-ci aide notamment votre corps à mieux absorber le fer contenu dans votre alimentation.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle. et revenir l'oignon avec les épices du Moyen-Orient 1 minute.
• Ajoutez-y les rondelles de carotte et l'eau (voir tableau des ingrédients), puis laissez mijoter 5 minutes à couvert.
• Déchirez les épinards en petits morceaux dans la poêle et laissez-les réduire en remuant.
• Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu moyen-vif, toujours à couvert.

• Pendant ce temps, concassez grossièrement les amandes.
• Coupez le citron en quartiers.
• Ajoutez le couscous perlé et le vinaigre de vin rouge aux légumes.
• Arrosez d'un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.

• Faites chauffer 1 noix de beurre avec 1 filet d'huile d'olive dans l'autre poêle à feu moyen-vif.
• Lorsque la poêle est très chaude, faites-y cuire/dorer uniformément les émincés de steak avec l'ail 1 minute.
• Servez le couscous perlé et les émincés de steak sur les assiettes. 
• Émiettez-y le fromage et garnissez des amandes. Accompagnez des quartiers de citron.