Crevettes en sauce au lait de coco

Calorie Smart

riz de brocoli et épinards

20 min

Difficulté: 1/3

Asiatique

La sauce de poisson se caractérise par sa saveur umami. Subtile et savoureuse, c'est un condiment salé fréquemment utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.

Allergens

Crustacés

Poisson

Utensils

Casserole avec couvercle

Poêle

Wok ou sauteuse avec couvercle

Tags

Rapido

Calorie Smart

Émissions modérées

Ingrédients

Riz long grain

75 g

Riz de brocoli

100 g

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Sauce de poisson

10 ml

Lait de coco

125 ml

Crevettes

80 g

Épinards

50 g

Purée de gingembre

5 g

Huile de tournesol

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour le riz, portez un bon volume dans la casserole et faites-le cuire 12 minutes à couvert. Ajoutez-y ensuite le riz de brocoli et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Égouttez puis salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique! Dosez-le à votre goût).

Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec la moitié de l'ail, de la purée de gingembre et du piment rouge 2 à 3 minutes.
Ajoutez la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez selon votre goût.) et le lait de coco puis faites cuire 2 à 3 minutes à petit bouillon et à couvert.
Retirez le couvercle puis ajoutez les épinards petit à petit. Laissez-les réduire.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le reste d'ail, de purée de gingembre et de piment rouge 1 minute.
Ajoutez-y les crevettes et faites-les cuire 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites.
Ajoutez les crevettes - liquide de cuisson compris - à la sauce au lait de coco et mélangez bien.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.