Chou-fleur rôti en sauce aux champignons

Végé

Légumes +

Parmigiano Reggiano et pommes de terre

30 min

Difficulté: 2/3

Française

Saviez-vous que le chou-fleur est vraiment une fleur ? Si les feuilles ne recouvraient pas le chou-fleur, les fleurettes jauniraient à cause du soleil.

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Lait (contient du lactose)

Utensils

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Bol

Sauteuse avec couvercle

Tags

Émissions modérées

Végé

Légumes +

Ingrédients

Pomme de terre

250 g

Chou-fleur

250 g

Noix de muscade

1 pincée

Oignon

0.5 pièce(s)

Crème liquide

75 g

Persil plat frais

5 g

Parmigiano Reggiano AOP

0.5 pièce(s)

Champignons blonds

125 g

Farine

0.5 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Huile d'olive

1.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

75 ml

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 220°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Dans le bol, mélangez-les avec 1/3 de l'huile d’olive, du sel et du poivre.
Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson (voir conseil).
Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et la noix de muscade.

Détaillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés.
Dans le bol utilisé pour les pommes de terre, mélangez le chou-fleur avec le reste d’huile d’olive. Assaisonnez de sel, de poivre et de 1 pincée de noix de muscade à votre convenance.
Disposez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 20 minutes.
Saupoudrez-le de Parmigiano Reggiano et enfournez à nouveau 5 minutes.

Préparez le bouillon. Émincez l'oignon et taillez les champignons en lamelles. Ciselez finement le persil.
Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire l'oignon 2 à 3 minutes pour qu'il devienne translucide.
Augmentez le feu et ajoutez les champignons. Faites cuire 4 à 6 minutes.
Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et le bouillon.

Ajoutez la crème liquide et mélangez. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Laissez réduire la sauce aux champignons 5 minutes environ. Lorsque vous avez obtenu la consistance souhaitée, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient cuits.
Servez le chou-fleur et les pommes de terre sur les assiettes. Déposez la sauce crémeuse aux champignons dessus et garnissez du persil.

Nutrition per serving

2940

Énergie (kJ)

703

kcal

Énergie (kcal)

40.5

Graisses

dont saturés

62.8

Glucides

6.7