• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 minute. Ajoutez le riz et la quantité d'eau indiquée par personne. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne et portez à ébullition (voir conseil).
• Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes.
• Retirez ensuite la casserole du feu et réservez ainsi 10 minutes.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon cube indiquée.

• Coupez le concombre en demi-rondelles. Dans le grand bol, mélangez, par personne : 1 cc de sucre et 1,5 cs de vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y le concombre, mélangez et réservez jusqu'au service pour imprégner les saveurs.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le tofu et faites-le cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajoutez-y, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 2 cs de ketjap, 1 cs d'eau et du sambal (ou harissa) à votre goût.
• Retirez la base dure du pak-choï et coupez-en les tiges et feuilles en petits morceaux.

• Ajoutez le pak-choï à la poêle contenant le tofu et faites-le cuire 1 à 2 minutes en remuant. Salez et poivrez à votre goût.
• Dans la petite casserole en inox, faites chauffer la sauce à la cacahuète avec 1 cs d'eau par personne à feu moyen-doux.

• Servez le riz dans des assiettes creuses.
• Déposez les dés de tofu avec le pak-choï à côté.
• Ajoutez le concombre à l'aigre-douce.
• Arrosez de sauce à la cacahuète.