• Préparez le bouillon dans la casserole. 
• Ajoutez-y la semoule, couvrez et laissez gonfler 8 minutes. 
• Juste avant de servir, égrenez la semoule avec une fourchette.
• Ajoutez-y le zaatar puis arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.

Le saviez-vous ? La semoule complète contient 5 fois plus de vitamine B2 et 3 fois plus de vitamine E que la semoule classique.

• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la 2e casserole pour le brocoli. 
• Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes. Égouttez-le et réservez-le. Assaisonnez-le de sel et de poivre à votre goût.
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
• Lorsque l'huile est très chaude, faites-y cuire le tempeh 4 à 5 minutes.

• Pendant ce temps, coupez le concombre en dés et concassez grossièrement les amandes.
• Taillez le citron vert en quartiers et écrasez ou émincez l'ail. 
• Dans le petit bol, mélangez l'ail, le miel et la moutarde avec le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.
• Lorsque le tempeh est cuit, ajoutez-y la sauce et poursuivez la cuisson 1 minute. 

• Servez le mesclun sur les assiettes. 
• Déposez-y la semoule, le tempeh, le brocoli, le concombre et les amandes. Parsemez de la mayonnaise (voir conseil de santé). 
• Garnissez le brocoli du gomasio aux fines herbes et accompagnez des quartiers de citron verts restants.

Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez la moitié de la mayonnaise seulement.