• Préparez le bouillon dans le saladier. 
• Ajoutez-y la semoule, couvrez et laissez gonfler 8 minutes. 
• Juste avant de servir, égrenez la semoule avec une fourchette.
• Ajoutez-y le zaatar puis arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.

Le saviez-vous ? La semoule complète contient 5 fois plus de vitamine B2 et 3 fois plus de vitamine E que la semoule classique.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Lorsque l'huile est très chaude, faites-y cuire le tempeh 4 à 5 minutes.
• Pendant ce temps, coupez le citron en quatre et écrasez ou émincez l'ail. 
• Dans le petit bol, mélangez l'ail, le miel et la moutarde avec le jus de 1 quartier de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
• Lorsque le tempeh est cuit, ajoutez-y la sauce et poursuivez la cuisson 1 minute. 

• Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. 
• Mettez-les dans le bol pouvant aller au micro-ondes et ajoutez-y l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez le bol de film alimentaire et percez-y quelques trous.
• Enfournez au micro-ondes 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit cuit. Ensuite, retirez le film plastique avec précaution et poivrez à votre goût.
• Pendant ce temps, concassez grossièrement les amandes. 

• Servez le mesclun sur les assiettes. 
• Déposez-y la semoule, le tempeh, le brocoli et les amandes. Parsemez de la mayonnaise au citron (voir conseil de santé). 
• Garnissez le brocoli du gomasio aux fines herbes et accompagnez des quartiers de citron restants.

Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez la moitié de la mayonnaise seulement.