• Préparez le bouillon dans la casserole. 
• Ajoutez-y la semoule, couvrez et laissez gonfler 8 minutes (voir conseil). 
• Juste avant de servir, égrenez la semoule avec une fourchette.
• Ajoutez-y le zaatar puis arrosez d'1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, préparez seulement les 2/3 de la semoule. Vous pourrez utiliser le reste un autre jour.

• Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la 2e casserole pour le brocoli. 
• Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes. Égouttez-le et réservez-le. Assaisonnez-le de sel et de poivre à votre goût.
• Pendant ce temps, coupez le concombre en dés et concassez grossièrement les amandes.
• Taillez le citron en quartiers et écrasez ou émincez l'ail. 

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les émincés végés 8 minutes.
• Dans le petit bol, mélangez l'ail avec le miel, la moutarde et le jus d'1 quartier de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez cette sauce aux émincés végés et poursuivez la cuisson 1 minute. 

• Servez le mesclun sur les assiettes. 
• Déposez-y les ingrédients préparés. Parsemez de la mayonnaise. 
• Garnissez des amandes et du gomasio aux fines herbes.
• Accompagnez des quartiers de citron restants.