• Pour les légumes, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. 
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. 
• Détaillez la carotte en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
• Faites cuire les deux ensemble à couvert 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire les haricots plats 6 à 8 minutes.
• Ensuite, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, puis réservez-les.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 4 à 5 minutes.
• Ajoutez-y l'oignon, baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

• Ajoutez le chutney d'oignon et le bouillon à la poêle.
• Mélangez bien et laissez réduire sans couvercle 3 à 5 minutes (voir conseil).

Conseil : Si réduire prend trop de temps, augmentez un peu le feu. Surveillez bien que le jus ne brûle pas.

• Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et la carotte avec la moutarde et 1 petite noix de beurre.
• Ajoutez éventuellement 1 filet de lait, puis les haricots plats. Salez et poivrez à votre goût.

• Servez le stoemp sur les assiettes.
• Déposez-y les boulettes de viande et arrosez du jus à l'oignon.