Assiette de frites garnies et poulet effiloché

Nouveauté Premium

avocat, crème aigre, salsa de tomate et citron vert

30 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

La crème aigre est obtenue en fermentant de la crème fraîche avec de l'acide lactique. Sa saveur fraîche et acidulée en fait un excellent accompagnement aussi bien pour les plats salés que sucrés.

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Lait (contient du lactose)

Utensils

Passoire

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Bol

Casserole

Tags

Émissions modérées

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Ingrédients

Frites rustiques avec peau

250 g

Épices pour BBQ

0.5 sachet(s)

Filet de poulet

1 pièce(s)

Maïs conserve

70 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Tomates prunes

0.5 pièce(s)

Avocat

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Coriandre fraîche

5 g

Citron vert

0.5 pièce(s)

Crème aigre BIO

25 g

Cheddar râpé

50 g

Paprika fumé en poudre

1.5 cc

Huile de tournesol

0.5 cs

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

250 ml

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Dispersez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Mélangez bien.
Enfournez-les 18 à 23 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
Parsemez-les du fromage et du paprika fumé en poudre, puis enfournez-les 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Préparez le bouillon dans la casserole et faites-y pocher le poulet 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettez-le dans le bol et réservez.
Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron vert en 6 quartiers. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau puis sortez-en la chair à la cuillère dans le 2e bol.
Écrasez l'avocat avec un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
Ajoutez-y l'ail et le jus de 1 quartier de citron vert par personne puis salez et poivrez à votre goût.

Émincez l'oignon et la tomate en dés. Ciselez finement la coriandre.
Dans le 3e bol, mélangez l'oignon avec la tomate, l'huile d'olive vierge extra et la moitié de la coriandre. Salez et poivrez à votre goût.
Effilochez le poulet à l'aide de 2 fourchettes.
Ajoutez-y les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.), le miel et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Égouttez le maïs.
Servez les frites sur les assiettes.
Disposez-y le maïs, la salsa de tomate, le poulet effiloché, la crème aigre et l'avocat écrasé.
Garnissez du reste de coriandre et accompagnez des quartiers de citron vert restants.

Nutrition per serving

4340

Énergie (kJ)

1037

kcal

Énergie (kcal)

55.8

Graisses

17.2

dont saturés

76.6

Glucides