• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Coupez l'oignon en 8.
• Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm d'épaisseur.
• Épluchez les pommes de terre et le panais et coupez-les en dés de 1 cm. 

• Placez la carotte, les pommes de terre, le panais, l'oignon et les gousses d'ail (non pelées) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Ajoutez, par personne : ½ cc d'origan séché et ½ cc de miel. Arrosez d’un filet d'huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
• Ajoutez les saucisses de Toulouse. Piquez-les avec une fourchette si vous les préférez plus croustillantes que juteuses.

L'ASTUCE DU CHEF : Piquer les saucisses permet aux légumes de cuire dans leur graisse.

• Enfournez les saucisses et les légumes 25-40 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes et que les saucisses soient cuites à cœur.
• Retournez les saucisses à mi-cuisson et mélangez les légumes.

• Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
• Placez le yaourt dans un bol avec, par personne : ½ cc d'origan séché et de moutarde (voir L'ASTUCE).
• Pressez quelques gouttes de citron par-dessus (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n’aimez pas la moutarde, n'en n'ajoutez pas dans la sauce.

• Une fois les saucisses et les légumes cuits, sortez la plaque du four et écrasez bien les gousses d'ail afin d'en faire sortir la pulpe, puis enlevez leur peau.
• L'ail sera confit. Écrasez-le avec une fourchette et mélangez-le aux autres ingrédients.

• Servez les saucisses de Toulouse et les légumes rôtis dans les assiettes.
• Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus si vous le souhaitez.
• Présentez la sauce yaourt-moutarde à l'origan et les quartiers de citron restants à côté.