• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Ciselez l'échalote et l'ail. Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes de 3 mm.
• Effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic thaï. Coupez le citron en quartiers. 

• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Égouttez-le et réservez-le à couvert jusqu’au service.

• Épongez les crevettes avec un essuie-tout.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir les crevettes 4-5 min avec ½ cc de curry vert par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis réservez-les hors du wok.

• Remettez le wok sur feu moyen avec un petit filet d'huile et faites-y revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et ½ cc de curry vert par personne 2 min.
• Ajoutez-y la carotte, 1 cs d'eau par personne, et faites-la cuire 8-10 min à couvert, en remuant de temps en temps.

CONSEIL : Si cela accroche, ajoutez un petit filet d'eau supplémentaire.

• Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Ajoutez-le, ainsi que ¼ sachet de sauce poisson par personne au wok. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 5-6 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
• Ajoutez les crevettes et prolongez la cuisson de 2 min.
• Retirez le wok du feu.

• Servez le riz et le curry thaï dans les assiettes. Saupoudrez le tout de coriandre et de basilic thaï.
• Pressez quelques gouttes de citron sur l'ensemble du plat (selon votre goût).