avec du poireau & des épices italiennes
Le ragù bianco, variation italienne du célèbre ragù, se distingue par sa préparation sans tomate. Un peu d’oignon, d’ail, de poireau et de bœuf haché, le tout mijoté dans une sauce aux épices italiennes, au persil frais et au mascarpone et le tour est joué ! Un peu de fromage râpé pour couronner le tout et voilà un plat de pâtes gourmand prêt à être dégusté.
Allergens
Utensils
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Spaghetti
90 g
Tête d'ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Poireau
0.5 pièce(s)
Viande hachée au bœuf
0.5 paquet(s)
Épices italiennes
0.33 sachet(s)
Mascarpone
0.5 pot(s)
Fromage râpé à l'italienne
0.5 sachet(s)
Persil
0.5 sachet(s)
Bouillon de légumes
50 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Ciselez l’ail et l’oignon.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Faites cuire les spaghetti 10-12 min dans la casserole d'eau bouillante. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poireau 3-4 min.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez).
- Ajoutez le bœuf haché et ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir 4-6 min en émiettant la viande avec une spatule. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
- À feu moyen-doux, versez le bouillon et la moitié du mascarpone dans la sauteuse. Faites mijoter 3-5 min.
- Ajoutez les spaghetti, le reste de mascarpone, la moitié du persil et l’eau de cuisson. Faites réchauffer le tout 1-2 min.
- Servez les spaghetti et le ragù bianco de bœuf dans des assiettes creuses.
- Poivrez et saupoudrez de fromage râpé et du reste de persil.
3645
kJ
Énergie (kJ)
871
kcal
Énergie (kcal)
46
g
Matières grasses
19.4
g
dont acides gras saturés
73.7
g
Glucides
9
g
dont sucres
40.4
g
Protéines
2.15
g
Sel
avec du poireau & une crème de basilic
avec une crème de basilic & du poireau
