• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
• Ciselez finement l’ail et l’oignon.
• Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
• Faites cuire les spaghetti 10-12 min. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le poireau dans cette recette est source de folates (vit B9). Les folates (vit B9) contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire. ».

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poireau 3-4 min.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez).
• Ajoutez le bœuf haché et ⅓ sachet d'origan séché par personne. Faites revenir 4-6 min en émiettant bien la viande avec une spatule. Salez et poivrez. 

• À feu moyen-doux, versez le bouillon et la moitié du mascarpone dans la sauteuse. Faites mijoter 3-5 min.
• Ajoutez les spaghetti, la crème de basilic, le reste de mascarpone et l’eau de cuisson. Faites réchauffer le tout 1-2 min.

• Servez les spaghetti et ragù bianco de bœuf dans des assiettes creuses.
• Poivrez et saupoudrez de fromage râpé.