avec des échalotes caramélisées & du pecorino
Le petit + de cette recette de spaghetti ? La tapenade ! S’il est peu courant de l’utiliser avec des pâtes, elle apporte cependant des saveurs subtiles et différentes à ce plat, tout en se mariant idéalement avec la chair à saucisse, les échalotes caramélisées et le pecorino. Alors, à vos fourneaux : vos papilles n’en reviendront pas !
Allergens
Utensils
Tags
Tête d'ail
1 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Spaghetti
90 g
Concentré de tomates
0.33 pot(s)
Paprika en poudre
0.75 cc
Thym séché
0.5 sachet(s)
Tapenade d'olives noires
20 g
Chair à saucisse
100 g
Persil
2.5 g
Pecorino râpé
10 g
Salade
30 g
Bouillon de légumes
110 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Cassonade
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm ou râpez-la. Plus elle sera finement coupée, plus elle cuira vite.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote et la carotte 4-7 min, ou jusqu’à ce qu’elles dorent. Salez et poivrez.
- Faites cuire les spaghetti 10-12 min dans la casserole. Réservez 3 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Ajoutez le concentré de tomates ainsi que ½ cc de paprika et de thym séché par personne à la sauteuse. Faites revenir quelques secondes en remuant, puis déglacez avec le vinaigre balsamique noir.
- Ajoutez le bouillon, la tapenade, l’ail, la cassonade et la chair à saucisse. Émiettez la viande avec une spatule et faites-la cuire 6-10 min à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, ciselez le persil.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Lorsque les spaghetti sont cuits, ajoutez-les avec l'eau de cuisson réservée à la sauteuse, ainsi que les ⅔ du persil et du pecorino râpé (gardez-en pour le service).
- Faites réchauffer 1-2 min à feu moyen-vif en remuant activement.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier, puis mélangez.
- Servez-la dans des assiettes creuses (ou dans des petits bols à côté si vous ne l'aimez pas chaude).
- Placez les spaghetti sur la salade et saupoudrez du reste de persil et de pecorino.
912
kcal
Énergie (kcal)
3818
kJ
Énergie (kJ)
47.61
g
Matières grasses
14.75
g
dont acides gras saturés
83.92
g
Glucides
17.79
g
dont sucres
33.19
g
Protéines
4.17
g
Sel
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