Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

_Ciselez l'ail et l'échalote.

_Épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm ou râpez-la (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite).

_Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote et la carotte 4-7 min, ou jusqu’à ce qu’elles dorent. Salez et poivrez.

_Faites cuire les spaghetti 10-12 min dans la casserole. Réservez 3 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les. 

_Ajoutez le concentré de tomates ainsi que ½ cc de thym séché par personne à la sauteuse. Faites revenir quelques secondes en remuant, puis déglacez avec le vinaigre balsamique.

_Ajoutez le bouillon, la tapenade, l’ail, la cassonade et la chair à saucisse. Émiettez la viande avec une spatule et faites-la cuire 6-10 min à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

_Pendant ce temps, ciselez le persil.

_Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. 

_Lorsque les spaghetti sont cuits, ajoutez-les à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée, ainsi que les ⅔ du persil et du fromage râpé (gardez-en pour le service). 

_Faites réchauffer 1-2 min à feu moyen-vif en remuant activement.

_Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier, puis mélangez. 

_Servez-la dans des assiettes creuses (ou dans des petits bols à côté si vous ne l'aimez pas chaude).

_Servez les spaghetti sur la salade et saupoudrez du reste de persil et de fromage râpé.